Il vino è noto da tempo per le sue proprietà cardioprotettive dovute alla presenza di derivati polifenolici quali gli stilbeni come ad esempio il resveratrolo. Altre sostanze, oltre ai polifenoli, concorrono nel determinare l’effetto positivo del vino nel ridurre il rischio cardiovascolare. Queste sostanze sono gli acidi grassi a lunga…
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